En la comarca de la Churrería...

ENTRANTES DE LA TIERRA...

menu restaurante mannix mollejas de lechazo al ajo

Mollejitas de Lechazo Encebolladas

Las mollejitas de lechazo al ajo dorado son uno de los entrantes estrella y de toda la vida.


menu restaurante mannix nachos de morcilla

Morcilla Con Piñones,Pasas, y Compota de Manzana Acompañada de Tomate y Nachos de Morcilla

Morcilla con piñones, pasas y manzana caramelizada, acompañado de confitura de tomate, nachos de morcilla y tierra de morcilla


menu restaurante mannix croquetas sesitos

Croquetas Caseras de Jamón

Elaboramos una cremosa salsa bechamel en la que pochamos a fuego muy lento, con mantequilla, el jamon y la verdura. Una vez que la crema esta salpimentada añadimos los sesitos blanqueados. No te esperas su increíble y suculento sabor.


Cecina de León Cortada a Cuchillo, Aliñada con Aceite de Oliva Virgen Extra e Higo


Chistorra de la Casa a La Parrilla Con Patatas Chips Artesanas al Toque De Especias

Utilizamos chistorras caseras, elaboradas artesanalmente por la carnicera de nuestro establecimiento, Mari Carmen. Las asamos a la parrilla hasta que queden bien tostaditas y cojan un bonito color parduzco. Se presentan en una pizarra, junto con patatas chips artesanas sazonadas con especias de la casa.


Jamón Ibérico de Bellota



ENTRANTES FRÍOS

Lingote De Foie Mi-Cuit Envuelto En Manzana Caramelizada Sobre Crema de Albaricoque y Vainilla Acompañado de Helado de Queso de Cabra e Higos y Pan Tostado de Pasas


Carpaccio De Gamba Blanca con Aceite de Lima, Toque de Pimienta y Sal de Vino Tinto de Abadía Retuerta

Es un exquisito plato que elaboramos con suma paciencia. Primero pelamos las gambas y las dejamos totalmente limpias. A continuación, las cortamos muy finas y las aliñamos con aceite de lima y yuzu, sal de vino tinto y pimienta ros.


Carpaccio de Bacalao Ahumado sobre Romescu, Crema de Yogurt Oikos y Vinagreta de Fresa


Pimientos Rojos Asados en Horno de Leña con Sardina Ahumada, Tomate Seco y Queso Parmesano



ENTRANTES CALIENTES

Ensalada Templada De Palometa En Escabeche al Toque de Módena, acompañado de sus Verduritas

Delicioso y fresco plato para esta temporada. Lo elaboramos con pescado fresco que cada semana nos traen de Galicia. Escabechamos la palometa en vinagre de vino blanco junto con verdejo, pimienta negra y laurel. Templamos la palometa para servírsela al cliente, acompañandola de verduras(apio, zanahoria, puerro y pimiento verde ) y finalmente lo rociamos muy ligeramente con Vinagre de Modena.


Verduritas Frescas en Tempura Con Miel De Caña

Riquísimo plato que combina muy bien para degustarlo antes del lechazo. Freímos la verdura en tempura, generalmente pimientos, berenjenas,calabacín,cebolleta, siempre recién traida del mercado y la presentamos en una mini cesta que acompañamos de un cuenquito con miel de caña.


Alcachofas A Baja Temperatura Salteadas Sobre Espuma De Queso Scamorza y Pipas


Chipirones En Tempura Con Ali-Oli

Los chipirones llegan frescos desde Cantabria. Los limpiamos y pasamos por una fina tempura; a continuación los freímos hasta que estén sutilmente dorados y los acompañamos con limon y ali-oli.



NUESTRAS CARNES

menu restaurante mannix Cordero lechal asado al horno de leña

Lechazo Al Horno De Leña

Lechazo casero de cordero, tierno y jugoso.


Chuletillas De Lechazo Con Patatas Fritas

Chuletillas de la parte delantera y trasera de nuestros lechazos.


Solomillo de Ternera Gallega con Patatas Fritas


Lomo Alto de Ternera Gallega con Patatas Fritas



ENSALADAS

Ensalada Mixta


menu restaurante mannix ensalada

Ensalada De Lechuga, Tomate y Cebolla

La servimos normalmente para acompañar al lechazo. Lechuga romana muy fresca que limpiamos y desinfectamos con sumo cuidado. Va acompañada de tomate raft, aliñada con sal, vinagre de vino tinto casero y aceite de oliva virgen extra Puentesierra



LOS POSTRES DE GEMMA

menu restaurante mannix creme brule

Crema Castellana Tostada (Crème Brûlée)

La crema castellana tostada (crème brûle) no tiene nada que ver con las natillas ni con la crema catalana, sin intentar hacer comparativas; es simplemente una crema de vainilla hecha al horno, caramelizada con una fina capa de azúcar y adornada con frutos rojos. Actualmente es de nuestros postres estrella y siempre se puede ver en nuestra carta, independientemente de la temporada. Le gusta a todo aquél que la prueba; su sabor es inigualable y su cremosidad inexplicable.


Coulant De Chocolate Caliente con Corazón de Avellana acompañado de Helado de Yogurt a la Naranja y Salsa de Toffee

Coulant casero, los horneamos al instante para el comensal. Servido con una salsa de dulce de leche, crumble de crue de cacao y el helado de yogurt a la naranja. Tiene un tiempo de espera de 10 min, pero merece la pena.


Tentación De Eva

Trampantojo de manzana roja. Cremoso de arroz con leche y fresa sobre arena de speculoos y dulce de leche.


Helados Caseros

Elaboramos muchas variedades de helados, todos caseros, sin gluten y también para intolerantes a la lactosa. Los cambiamos según la temporada. Los mas frecuentes son los de: Yogurt con frutos rojos, yogurt con higos, yogurt a la naranja, achicoria, ferrero rocher, kinder bueno, turrón, arroz con leche... y muchos más.


Sorbete De Mojito

Sorbete realizado con azucar de panela y moscovado, menta y hierbabuena fresca, ron cachaza y limon


Tarta De Queso Horneada Con Helado Salado de Cacahuete


Crema De Limón Con Sorbete De Mango, Coulis De Frutos Rojos, Peta Zetas y Frutas Liofilizadas

Cremoso de limón con un sorbete de mango, coulis de frutas del bosque y frutas liofilizadas


Chocolate en Texturas con Helado de Gominola de Plátano


El Otoño

Mousse de tiramisu bañado en gelatina de amaretto, hojas de chocolate, tierra de crué de cacao y helado de turrón


Tarta de Queso Especial con Helado de Arándanos



MINI POSTRES

menu restaurante mannix cuajada

Mini Cuajada Con Helado De Miel

Cuajada de leche de oveja con helado de miel, teja de almendra, espuma de amaretto y chocolate.


menu restaurante mannix milhoja coulis de melocoto

Mini Milhoja Caramelizada

Mini milhoja caramelizada con coulis de melocotón, helado de queso y flor de geranio


menu restaurante mannix mouse de regaliz

Mousse De Regaliz Con Helado De Vainilla

Mousse de regaliz con helado de vainilla, crumble de avellana, aceituna negra, peta zeta de chocolate y crujiente de almendra.


Mini Mousse De Tiramisú Con Crumble De Chocolate Capucchino y Peta-zeta Con Almendra

Mini mousse de tiramisú con crumble de chocolate, helado de capucchino y peta-zeta con crujiente de almendra.


Mini Arroz Con Leche Con Helado De Caramelo-Canela y Almendra

Mini arroz con leche con helado de caramelo-canela, piel de limón y naranja confitada y crujiente de almendra



SOBREMESA

Hojuelas

Este es uno de los dulces que elaboramos en la cocina de Mannix, acompañamos el café con un dulce típico de la tierra. Se elabora con harina, anises, orujo blanco, vino, aceite, limon, naranja, canela y huevos.


Rosquillitas Caseras

Rosquillitas que acompañamos con el café, tambien llamadas coloquialmente 'Cagadas de Gato' se elaboran con leche, huevos, harina, canela, anises y limon. Bueniiiisimas!!